MALANG, Zona Malang – Kampung Sanan, yang selama ini dikenal sebagai sentra industri tempe dan keripik tempe di Kota Malang, kini mengukir prestasi baru. Kampung yang terletak di Kelurahan Purwantoro, Kecamatan Blimbing ini bertransformasi menjadi pionir dalam pengelolaan limbah, mengubah pandangan bahwa limbah adalah masalah menjadi sumber pendapatan yang menjanjikan. Inisiatif cerdas ini digerakkan oleh komunitas GOSOYA, yang dipimpin oleh Dra. Trinil Sri Wahyuni, dan layak menyandang predikat “Kampung Zero Waste” pertama di Kota Malang.
GOSOYA: Inovasi Limbah Berbasis Komunitas
Komunitas GOSOYA, yang berdiri sejak tahun 2021, lahir dari visi para pegiat inovasi limbah, terutama ibu-ibu Kampung Sanan. Mereka memiliki mimpi untuk menciptakan kampung yang bersih dari limbah namun tetap menghasilkan keuntungan ekonomi. Beranggotakan 20 orang, komunitas ini fokus pada pengolahan limbah produksi tempe menjadi berbagai produk kreatif yang diminati berbagai kalangan. Mulai dari brownies, cookies, macaroon, puding silky, hingga stik mendol dan stik tempe, semuanya dihasilkan dari bahan baku tepung limbah kulit kedelai. Ini adalah bukti nyata bahwa inovasi dapat mengubah limbah menjadi komoditas pangan bernilai tinggi.
Transformasi Limbah Jadi Produk Bernilai Jual Tinggi
Selama bertahun-tahun, produksi tempe dan keripik tempe di Kampung Sanan menghasilkan limbah padat dan cair dalam jumlah besar. Dahulu, limbah ini hanya dimanfaatkan sebagai pakan ternak sapi oleh warga. Namun, berkat kegigihan dan visi komunitas GOSOYA, limbah tersebut kini diolah menjadi berbagai produk kreatif yang dapat dikonsumsi dengan rasa yang memanjakan lidah. Transformasi ini merupakan lompatan besar dari sekadar pemanfaatan fungsional menjadi penciptaan nilai ekonomi yang jauh lebih tinggi, membuktikan potensi tersembunyi dari sisa produksi yang seringkali diremehkan.
Inspirasi dari Nata de Soya hingga Tepung Kulit Kedelai
Trinil Sri Wahyuni, selaku ketua Komunitas GOSOYA, mengungkapkan bahwa inovasi pengolahan limbah ini telah dimulai sejak tahun 2018. “Saya di tahun 2018 sudah menjadi Perempuan Inspiratif tingkat Kota Malang, saat itu saya memperkenalkan limbah air rebusan kedelai itu bisa diolah menjadi nata de soya yang juga merupakan berkat bimbingan dari salah satu akademisi di Kota Malang yang akhirnya terciptalah nata de soya yang saat itu dinikmati langsung oleh Pak Sandiaga Uno,” jelas Trinil. Inovasi nata de soya ini semakin berkembang pesat saat pandemi COVID-19 melanda di tahun 2021, ketika limbah produksi tempe terbengkalai akibat situasi yang tidak memungkinkan.
Pandemi Sebagai Katalisator Inovasi
Pandemi COVID-19, yang membawa dampak besar bagi berbagai sektor, justru menjadi katalisator bagi inovasi di Kampung Sanan. Para pegiat inovasi limbah dan akademisi berkolaborasi menciptakan tepung kulit kedelai dari limbah kedelai yang tidak terolah. Tepung ini kemudian diolah menjadi berbagai macam produk olahan yang bernilai jual tinggi. Ketika pariwisata mulai dibuka kembali, Kampung Sanan menjadi salah satu lokasi pertama yang menggelar event di seluruh Indonesia, yaitu festival kuliner tempe yang menampilkan berbagai olahan tempe dan pemanfaatan limbah.
Zero Waste dan Keuntungan yang Berkelanjutan
“Anggota Ibu mengolah limbah-limbah itu untuk dijadikan cuan, cuan, cuan, jadi dari hulu ke hilir tidak ada yang tersisa,” tambah Trinil, menekankan prinsip Zero Waste yang diterapkan di Kampung Sanan. Limbah basah dari air rebusan kedelai, kulit kedelai, dan limbah keripik tempe semuanya diolah menjadi produk bernilai jual. Dengan desain packaging unik bernama “SOYGOO” yang menarik bagi semua kalangan, produk inovatif dari limbah tempe Kampung Sanan tidak hanya lezat, tetapi juga memiliki daya tarik visual yang kuat. Kepercayaan untuk menyiapkan 1.780 goodie bag untuk event PORPROV tahun 2025 adalah bukti nyata pengakuan atas dedikasi dan kualitas produk mereka.
Keuntungan Dialokasikan untuk Pengembangan Kampung
Keuntungan yang diperoleh Komunitas GOSOYA tidak hanya dinikmati oleh anggota, tetapi juga dialokasikan kembali untuk pembelian mesin-mesin pendukung proses produksi tempe dan keripik tempe bagi warga Kampung Sanan yang tergabung dalam komunitas atau yang mendukung GOSOYA. Hal ini menegaskan bahwa Kampung Sanan tidak hanya berhasil mencapai prinsip Zero Waste, tetapi juga memberikan pelajaran berharga tentang bagaimana pembangunan berkelanjutan dan kesejahteraan ekonomi dapat dicapai melalui inovasi berbasis komunitas yang saling mendukung dan berkelanjutan. Kampung Sanan menjadi contoh inspiratif bagi daerah lain dalam mengelola limbah dan meningkatkan kesejahteraan masyarakat secara bersamaan.
